红烧茄子怎么做？

将茄子去皮切成丁，撒上少许清水，撒上一层干淀粉，锅中多放一些油，油热后，放入茄子，中火慢炸，炸至金黄，捞出备用，锅留底油，放入葱、蒜炒香，倒入番茄酱、蚝油、生抽，再加入清水，放入盐、鸡精、白糖、香醋，再用水淀粉勾芡一下，放入青红椒，大火翻炒，出锅装盘即可。