怎样做牛肉才能嫩滑呢

1、牛肉要横着切放老抽、蚝油，拌匀上色

2、放泡好的葱姜水，顺时针搅拌均匀上劲

3、放蛋清，拌匀，等蛋清完全融合之后，放淀粉，拌匀，加点油，锁住水分即可