如何做虾滑丸子汤

虾去虾线，取出虾尾。锅内热油，放入葱段，放入虾头，炒出虾油，过滤装入碗内备用。将虾剥开，虾仁切扁剁碎，加入两小勺的淀粉，加入一个鸡蛋清，均匀搅拌。制作虾球，下入烧开的水中，放水下入姜丝，加入食盐，放入虾球。加入紫菜，倒入新鲜的菠菜，加入刚才熬好的虾球，出锅前撒上葱花。